Las actividades que comenzaron esta semana son organizadas por la Subsecretaría de Estrategia y Gestión Operativa, incluyen charlas sobre el ciclo de la vid, fermentación, poda y procesos legales de embotellado, a cargo del enólogo Sebastián Escalante acompañado por Luciano Peirone, quienes arribaron especialmente invitados desde la provincia de Jujuy.
El proyecto forma parte de un plan estratégico para consolidar la producción vitivinícola en la región, considerada una siembra extrema por su ubicación geográfica al sur del país.
En el marco de una rueda de prensa ofrecida el lunes, la subsecretaria del área, Andrea Bayón, destacó el trabajo articulado con estos profesionales de la provincia norteña, precisando que esta es la primera fase del proyecto.
“La idea es instalar una bodega en esta gestión, para lo cual el intendente expondrá la iniciativa ante autoridades provinciales a fin de avanzar en la construcción de una sala de degustación y un espacio de gastronomía”, puntualizó la funcionaria.
A su vez, el enólogo Sebastián Escalante, propietario de la bodega más septentrional de Argentina, hizo referencia a las visitas que realizó tanto a área denominada Punto Orgánico del municipio como a otros establecimientos de la zona de chacra de Caleta Olivia donde hay viñedos.
Al respecto dijo que le sorprendió el desarrollo vitivinícola local y el enfoque integral que le dan los productores ya que planifican a futuro.
Finalmente hizo saber que junto al municipio caletense “elaboraremos un plan de acción que involucre a muchos sectores para que el día de mañana esto tenga su fruto y el vino sea de calidad”.
